trefwoord
Voedselsystemen: de complexe weg van boer tot bord
In een wereld waar voedsel vaak als vanzelfsprekend wordt beschouwd, vormen voedselsystemen de onzichtbare ruggengraat van onze dagelijkse maaltijden. Deze systemen omvatten alle schakels in de keten: van productie, verwerking en distributie tot consumptie en afvalverwerking. Terwijl klimaatverandering, bevolkingsgroei en schaarste aan hulpbronnen toenemen, staat de duurzaamheid van onze voedselsystemen onder toenemende druk. Hoe kunnen we deze systemen transformeren om zowel mens als planeet te voeden?
Joris Lohman
Boter, kaas en havermelk
In
Boter, kaas en havermelk neemt Joris Lohman ons mee door alle schakels van het mondiale voedselsysteem. Door zijn unieke ervaringen – van bezoeken aan varkensslachterijen tot gesprekken met boeren en beleidsmakers – biedt hij een genuanceerd perspectief op de complexiteit en de mogelijke toekomst van ons voedselsysteem.
Boek bekijken
Vandaag voor 23:00 besteld, morgen in huis
De historische ontwikkeling van ons voedselsysteem
Om de huidige staat van ons voedselsysteem te begrijpen, moeten we terugkijken naar de naoorlogse periode. De intensivering en industrialisering van de landbouw hebben ons in staat gesteld om meer voedsel te produceren dan ooit tevoren, maar hebben ook geleid tot milieuproblemen, gezondheidsvraagstukken en sociale ongelijkheid.
Als voormalig voorzitter van Wageningen University & Research heeft Louise Fresco wereldwijd erkenning verworven voor haar diepgaande inzichten in voedselsystemen. Met een achtergrond als wetenschapper combineert ze technische kennis met een brede maatschappelijke visie op hoe we onze voedselsystemen kunnen verbeteren.
Louise Fresco
Ons voedsel
In
Ons voedsel analyseert Louise Fresco de verschillende schakels in het voedselsysteem en hun onderlinge samenhang. Ze onderzoekt hoe technologische innovatie en traditionele kennis samen kunnen bijdragen aan een duurzamer en rechtvaardiger voedselsysteem, waarbij ze zowel de mondiale als de lokale dimensies belicht.
Boek bekijken
Laatste exemplaar! Voor 21:00 uur besteld, morgen in huis
De balans tussen technologie en natuur
In het debat over de toekomst van voedselsystemen zijn er vaak twee kampen: de 'tovenaars' die geloven in technologische oplossingen, en de 'profeten' die vertrouwen op natuurlijke processen. Maar is deze tegenstelling wel zo scherp als vaak wordt gedacht?
Vaclav Smil
De voedselfactor
De voedselfactor van Vaclav Smil biedt een nuchtere analyse van het mondiale voedselsysteem. Smil stelt kritische vragen bij utopische toekomstvisies en onderzoekt welke veranderingen werkelijk realistisch zijn, gebaseerd op wetenschappelijke kennis van energiestromen en materiaalcycli in onze voedselsystemen.
Boek bekijken
Vandaag voor 23:00 besteld, morgen in huis
Boter, kaas en havermelk - ‘Genuanceerd en evenwichtig’
Freija van Duijne
In een recensie van 'Boter, kaas en havermelk' wordt duidelijk hoe Joris Lohman de schijnbare tegenstelling tussen 'tovenaars' (tech-optimisten) en 'profeten' (eco-vertrouwers) overstijgt. Zijn genuanceerde benadering laat zien dat duurzame voedselsystemen zowel technologische innovatie als ecologisch bewustzijn vereisen – niet een keuze tussen deze benaderingen, maar een integratie van beiden.
Lokale en mondiale dimensies
Voedselsystemen opereren op verschillende schaalniveaus, van lokaal tot mondiaal. De uitdaging is om een balans te vinden tussen efficiënte mondiale handel en veerkrachtige lokale systemen die kunnen bijdragen aan voedselzekerheid en -soevereiniteit.
Barbara Baarsma
Nederland voedselparadijs
In
Nederland voedselparadijs analyseert Barbara Baarsma het Nederlandse voedselsysteem en pleit voor een evenwichtigere balans tussen lange en korte ketens. Ze beargumenteert dat lokale initiatieven moeten worden versterkt, zonder de efficiëntie van internationale handel overboord te gooien.
Boek bekijken
Vandaag voor 23:00 besteld, morgen in huis
Barbara Baarsma is als econoom en hoogleraar aan de Universiteit van Amsterdam een invloedrijke stem in het debat over de toekomst van ons voedselsysteem. Met haar achtergrond in zowel economie als duurzaamheid brengt ze een uniek perspectief dat economische realiteit verbindt met ecologische noodzaak.
Technologische innovaties transformeren het voedselsysteem
Van vertical farming tot precisielandbouw, van kweekvlees tot blockchain-tracering: technologische innovaties hebben de potentie om voedselsystemen fundamenteel te veranderen. Maar welke technologieën zijn werkelijk transformatief, en welke zijn slechts marginale verbeteringen?
Xiaomei Wang
Blockchain Chicken Farm: And Other Stories of Tech in China's Countryside
Blockchain Chicken Farm van Xiaomei Wang biedt een fascinerende blik op hoe China's platteland wordt getransformeerd door technologie. Wang laat zien hoe blockchain, AI en andere technologieën worden ingezet om voedselsystemen te moderniseren, met alle kansen en uitdagingen die daarbij komen kijken.
Boek bekijken
Verwachte levertijd ongeveer 9 werkdagen
The Future of Food - Een nieuw recept voor de voedingssector
Jorg Snoeck
In 'The Future of Food - Een nieuw recept voor de voedingssector' wordt beschreven hoe digitalisering en nieuwe technologieën het voedselsysteem fundamenteel veranderen. Van 3D-geprinte maaltijden tot AI-gestuurde voedingsadviezen: de toekomst van ons voedselsysteem zal er radicaal anders uitzien, gedreven door technologische innovatie en veranderende consumentenvoorkeuren.
Gezondheid en voedselsystemen
Ons huidige voedselsysteem heeft niet alleen invloed op het milieu, maar ook op onze gezondheid. Obesitas, ondervoeding en voedingsgerelateerde ziekten zijn allemaal symptomen van een systeem dat niet optimaal functioneert voor menselijk welzijn.
Jaap Seidell
Jutka Halberstadt
Andere kost
In
Andere kost pleiten Jaap Seidell en Jutka Halberstadt voor een transformatie van ons voedselsysteem om zowel gezondheid als duurzaamheid te bevorderen. Ze laten zien hoe ons huidige voedselsysteem bijdraagt aan gezondheidsproblemen en hoe we dit kunnen veranderen.
Boek bekijken
Vandaag voor 23:00 besteld, morgen in huis
"We moeten af van een voedselsysteem dat zich richt op het produceren van zoveel mogelijk calorieën tegen zo laag mogelijke kosten, en toe naar een systeem dat voedzaam, gezond en duurzaam voedsel levert dat voor iedereen toegankelijk en betaalbaar is."
Uit: Andere kost
Duurzame landbouw als fundament
Landbouw vormt de basis van elk voedselsysteem. De manier waarop we gewassen verbouwen en dieren houden heeft enorme gevolgen voor biodiversiteit, bodemgezondheid, waterkwaliteit en klimaatverandering. Welke landbouwsystemen kunnen bijdragen aan een duurzamere toekomst?
Mark Shepard
Herstellende landbouw
Herstellende landbouw van Mark Shepard presenteert een revolutionaire benadering van voedselproductie. Door principes uit natuurlijke ecosystemen toe te passen, laat Shepard zien hoe we landbouwsystemen kunnen creëren die niet alleen voedsel produceren, maar ook ecosystemen herstellen en versterken.
Boek bekijken
Vandaag voor 23:00 besteld, morgen in huis
Herstellende landbouw
Herstellende landbouw leert ons dat we voorbij moeten kijken aan de simpele tegenstelling tussen 'natuurlijk' en 'intensief'. Door te werken met natuurlijke processen in plaats van ertegen, kunnen we voedselsystemen ontwikkelen die zowel productief als regeneratief zijn, en die op de lange termijn zelfs productiever kunnen zijn dan conventionele systemen.
De klimaatuitdaging voor voedselsystemen
Voedselsystemen staan op het kruispunt van de klimaatcrisis: ze dragen bij aan ongeveer een derde van de mondiale broeikasgasemissies, maar zijn tegelijkertijd uiterst kwetsbaar voor de gevolgen van klimaatverandering. Hoe kunnen we voedselsystemen transformeren om zowel klimaatvriendelijker als klimaatbestendiger te worden?
Hannah Ritchie
Niet het einde van de wereld
In
Niet het einde van de wereld biedt Hannah Ritchie een optimistisch maar realistisch perspectief op de klimaatuitdaging. Ze laat zien hoe veranderingen in voedselsystemen – van productie tot consumptie – een cruciale rol spelen in het aanpakken van klimaatverandering, maar benadrukt ook dat er reden is voor hoop.
Boek bekijken
Vandaag voor 23:00 besteld, morgen in huis
Hannah Ritchie is als onderzoeker aan de Universiteit van Oxford en hoofdonderzoeker bij Our World in Data een toonaangevende stem in het wetenschappelijk debat over duurzaamheid. Haar op data gebaseerde benadering helpt om door de ruis van het klimaatdebat heen te kijken naar wat werkelijk mogelijk en nodig is.
Sociale innovatie en systeemverandering
Technologische oplossingen alleen zijn niet voldoende om voedselsystemen te transformeren. We hebben ook sociale innovatie nodig: nieuwe manieren van samenwerken, nieuwe businessmodellen en nieuwe benaderingen van governance.
Zaid Hassan
The Social Labs Revolution
The Social Labs Revolution van Zaid Hassan laat zien hoe complexe uitdagingen zoals de transformatie van voedselsystemen vragen om een fundamenteel andere aanpak. Via case studies, waaronder de Sustainable Food Lab, toont Hassan aan hoe multistakeholder-samenwerkingen kunnen bijdragen aan systeemverandering.
Boek bekijken
Verwachte levertijd ongeveer 9 werkdagen
Briljante businessmodellen in food
Rob van Nes
Het artikel 'Briljante businessmodellen in food' laat zien hoe innovatieve ondernemers nieuwe wegen vinden om de voedingssector te verduurzamen. Door systematische analyse van disruptieve bedrijfsmodellen worden patronen zichtbaar in hoe bedrijven waarde kunnen creëren die gezondheid, duurzaamheid, schaalbaarheid en betaalbaarheid combineert.
De toekomst van eiwitten in ons voedselsysteem
De productie van dierlijke eiwitten legt een grote druk op ons voedselsysteem. Alternatieve eiwitbronnen zoals peulvruchten, insecten en kweekvlees bieden mogelijkheden om deze impact te verminderen. Welke rol zullen deze alternatieven spelen in het voedselsysteem van de toekomst?
Onbekend
Insects as food and feed: from production to consumption
Insects as food and feed biedt een diepgaande analyse van de potentiële rol van insecten in het voedselsysteem van de toekomst. Van productie tot consumptie worden alle aspecten belicht van deze duurzame eiwitbron die met een fractie van de hulpbronnen kan worden geproduceerd in vergelijking met conventionele dierlijke eiwitten.
Boek bekijken
Vandaag voor 21:00 besteld, morgen in huis
Muhammad Siddiq
Mark Uebersax
Dry Beans and Pulses
Dry Beans and Pulses van Mark Uebersax en Muhammad Siddiq belicht de rol van peulvruchten in mondiale voedselsystemen. Als eiwitrijke gewassen die bodemvruchtbaarheid verbeteren, spelen peulvruchten een cruciale rol in duurzame voedselsystemen en kunnen ze bijdragen aan zowel voedselzekerheid als ecologische gezondheid.
Boek bekijken
Verwachte levertijd ongeveer 8 werkdagen
De stem van de boer in het voedselsysteem
Boeren staan aan de basis van het voedselsysteem, maar hebben vaak weinig invloed op de besluitvorming over dat systeem. Hoe kunnen we ervoor zorgen dat boeren een eerlijke beloning krijgen voor hun werk en een stem hebben in de toekomst van onze voedselsystemen?
Dick Veerman
Elske Gravesteijn
Daarom zijn boeren boos
In
Daarom zijn boeren boos analyseren Dick Veerman en Elske Gravesteijn de positie van boeren in het voedselsysteem. Ze laten zien hoe economische en politieke krachten de speelruimte van boeren beperken en pleiten voor een eerlijker voedselsysteem waarin boeren worden gewaardeerd voor hun rol als voedselproducenten én landschapsbeheerders.
Boek bekijken
Vandaag voor 23:00 besteld, morgen in huis
Daarom zijn boeren boos
Een van de belangrijkste inzichten uit 'Daarom zijn boeren boos' is dat een duurzaam voedselsysteem alleen kan worden gerealiseerd als boeren economisch levensvatbaar blijven. Dit vereist niet alleen technische innovaties, maar ook sociale en economische hervormingen die boeren een eerlijke beloning geven voor duurzame praktijken.
Naar veerkrachtige en rechtvaardige voedselsystemen
Ons huidige voedselsysteem staat voor enorme uitdagingen, maar biedt ook kansen voor positieve verandering. Door innovatie, samenwerking en systemisch denken kunnen we voedselsystemen creëren die zowel mensen als planeet voeden.
De transformatie van voedselsystemen is geen of-of vraagstuk, maar een en-en uitdaging. We hebben zowel technologische als sociale innovatie nodig, zowel mondiale als lokale oplossingen, zowel ecologische als economische perspectieven. Door deze schijnbare tegenstellingen te overstijgen, kunnen we voedselsystemen ontwikkelen die echt duurzaam zijn: niet alleen ecologisch, maar ook economisch, sociaal en cultureel.
De boeken en inzichten op deze pagina bieden verschillende perspectieven op deze complexe uitdaging, maar delen een gemeenschappelijke boodschap: de toekomst van ons voedselsysteem hangt af van de keuzes die we nu maken, van boer tot bord, van lokaal tot mondiaal.
De bestsellers
-
€ 23,99
-
€ 22,99
-
€ 29,99
-
€ 21,99
-
€ 27,99
