trefwoord
Voedselketen: van boer tot bord in een veranderende wereld
De voedselketen omvat het complete traject dat ons voedsel aflegt: van productie en verwerking tot distributie en consumptie. In een wereld die in 2050 zo'n tien miljard mensen moet voeden, staat dit complexe systeem voor enorme uitdagingen. Hoe zorgen we voor duurzame productie? Hoe houden we de keten eerlijk? En welke innovaties kunnen helpen? Experts, wetenschappers en visionairs buigen zich over deze vragen, met soms verrassende antwoorden.
Kadir van Lohuizen
Food for Thought
Fotojournalist Kadir van Lohuizen volgt als 'een vlieg op de muur' de reis van ons voedsel over de hele wereld. In 'Food for Thought' legt hij de volledige cyclus vast - van de oorsprong bij boeren tot de eindbestemming op ons bord. Deze visuele reis onthult zowel de schoonheid als de problematiek van onze mondiale voedselketen.
Boek bekijken
Vandaag voor 23:00 besteld, morgen in huis
De complexiteit van ons mondiale voedselsysteem
De voedselketen is in de afgelopen decennia steeds mondialer en complexer geworden. Wat we eten en waar het vandaan komt is vaak een mysterie geworden voor de eindconsument. Tegelijkertijd heeft deze globalisering enorme gevolgen voor boeren, milieu en biodiversiteit.
Als landbouwkundige, wetenschapper en bestuursvoorzitter van Wageningen University & Research is Louise Fresco een van de meest invloedrijke denkers over voedselketens en landbouwsystemen. Met haar diepgaande kennis over de volledige keten van voedselproductie en -consumptie draagt zij bij aan oplossingen voor mondiale voedseluitdagingen.
Louise Fresco
Ons voedsel
In 'Ons voedsel' analyseert Louise Fresco de ingrijpende transformatie van de mondiale voedselketen door globalisering en technologische ontwikkeling. Ze schetst zowel de kansen als uitdagingen voor duurzaamheid. Het boek biedt een alomvattende blik op het complexe netwerk dat ons voedsel van boer tot bord brengt.
Boek bekijken
Laatste exemplaar! Voor 21:00 uur besteld, morgen in huis
Auteurs die schrijven over 'voedselketen'
Visualisatie van de voedselketen
Om de complexiteit van de voedselketen te begrijpen, helpt het om deze letterlijk in kaart te brengen. Dit geeft inzicht in de verschillende schakels, de transportbewegingen en de vaak verrassende herkomst van wat dagelijks op ons bord ligt.
Noordhoff
De Bosatlas van het voedsel
Met 'De Bosatlas van het voedsel' krijgt de lezer een unieke visuele reis door de complete voedselketen 'van grond tot mond'. Met heldere kaarten, grafieken en infographics worden alle schakels in de keten zichtbaar gemaakt, waardoor de complexiteit van ons voedselsysteem begrijpelijk wordt voor een breed publiek.
Boek bekijken
Verwachte levertijd ongeveer 2 werkdagen
The Future of Food - Een nieuw recept voor de voedingssector
Jorg Snoeck
Dit artikel belicht de noodzaak van een structurele omslag in ons voedselsysteem. Als we tien miljard mensen willen voeden, moet de voedselproductie met 50% stijgen. Tegelijk worden de kwetsbaarheden van mondiale ketens blootgelegd, zoals we tijdens de pandemie hebben ervaren. De auteurs nemen ons mee naar innovatieve oplossingen, van stadslandbouw tot zeeboerderijen en kweekvleeslaboratoria.
Innovaties en toekomstvisies in de voedselketen
De uitdagingen in onze voedselketen vragen om nieuwe oplossingen. Van verticale landbouw tot alternatieve eiwitbronnen, van precisielandbouw tot datagestuurde distributie - innovaties veranderen elke schakel in de keten.
Jorg Snoeck
Stefan Van Rompaey
The future of food
In 'The future of food' analyseren Jorg Snoeck en Stefan Van Rompaey de revolutionaire veranderingen in de voedselketen. Ze belichten de kwetsbaarheid van mondiale bevoorradingsketens en pleiten voor structurele veranderingen. Het boek biedt een fascinerende blik op hoe ons bord er binnen twintig jaar uit kan zien.
Boek bekijken
Vandaag voor 23:00 besteld, morgen in huis
SPOTLIGHT: Jorg Snoeck
Als oprichter van RetailDetail, het toonaangevende communicatie- en netwerkplatform voor retail- en FMCG-professionals in de Benelux, heeft Jorg Snoeck een scherpe blik op de veranderende voedselketen. Zijn werk in het kenniscentrum Home of Retail maakt de toekomst van voedselretail tastbaar voor professionals en consumenten.
Meer over Jorg Snoeck
Alternatieve eiwitbronnen in de keten
Een van de grootste innovatiegebieden in de voedselketen betreft de productie van eiwitten. Met de toenemende wereldbevolking en de grote ecologische voetafdruk van dierlijke eiwitten, wordt gezocht naar alternatieve, duurzamere bronnen.
Onbekend
Insects as food and feed: from production to consumption
Het boek 'Insects as food and feed' belicht een opkomende schakel in onze voedselketen: insecten als eiwitbron. Het behandelt het volledige traject van insecten, van kweek tot marketing en consumptie. Een fascinerende blik op een toekomstgerichte aanvulling op onze eiwitvoorziening binnen een duurzamere voedselketen.
Boek bekijken
Vandaag voor 21:00 besteld, morgen in huis
Ons voedselsysteem biedt dagelijks wonderen, maar is ook kwetsbaar. Iedere schakel in de keten, van zaadje tot maaltijd, is verbonden met ecologische, economische en culturele vraagstukken. Alleen door deze samenhang te begrijpen, kunnen we de keten verduurzamen.
Uit: Ons voedsel
De primaire producent: begin van de keten
Elke voedselketen begint bij de primaire producent. Boeren vormen de cruciale eerste schakel, maar staan vaak onder economische en ecologische druk. Hun positie en toekomst zijn bepalend voor de duurzaamheid van het hele systeem.
Roel Jongeneel
Boeren met passie
In 'Boeren met passie' laat Roel Jongeneel zien hoe boeren de essentiële eerste schakel vormen in de voedselketen. Het boek positioneert hen als de cruciale verbinding tussen voedselproductie en consumptie, en toont hun unieke positie in het gehele systeem van voedselvoorziening.
Boek bekijken
Vandaag voor 17:00 besteld, morgen in huis
Boter, kaas en havermelk - ‘Genuanceerd en evenwichtig’
Freija van Duijne
Dit artikel bespreekt Lohmans genuanceerde kijk op het voedselsysteem. Hij belicht historische ontwikkelingen onder Sicco Mansholt en hedendaagse uitdagingen. Bijzonder is zijn beschrijving van een bezoek aan een varkensslachterij, wat de harde realiteit van de voedselketen blootlegt. De oplossingen die hij voorstelt vragen om een 'en-en'-benadering: hogere opbrengsten, behoud van biodiversiteit, minder verspilling en aangepast eetgedrag.
De uitdagingen van globalisering in de voedselketen
Mondiale voedselketens hebben ons ongekende variëteit gebracht, maar maken ons ook kwetsbaar voor internationale verstoringen. De balans tussen lokale veerkracht en globale efficiëntie is een van de grootste uitdagingen voor de toekomst.
Barbara Baarsma
Nederland voedselparadijs
In 'Nederland voedselparadijs' laat econoom Barbara Baarsma zien hoe Nederland na de Tweede Wereldoorlog transformeerde tot een innovatieve landbouwkoploper onder het motto 'nooit meer honger'. Het boek biedt inzicht in de historische ontwikkeling van onze voedselketen en de rol van Nederland als agrarische grootmacht.
Boek bekijken
Vandaag voor 23:00 besteld, morgen in huis
Als vooraanstaand econoom, hoofdeconoom van PwC Nederland en hoogleraar Toegepaste Economie aan de UvA, brengt Barbara Baarsma economische expertise in het debat over de toekomst van onze voedselketen. Haar analytische blik op voedselproductie en -distributie helpt bij het ontwikkelen van economisch haalbare oplossingen voor duurzamere voedselketens.
Food for Thought
De mondiale voedselketen is niet alleen een economisch systeem, maar ook een spiegel van onze maatschappelijke keuzes. Door de volledige cyclus te volgen, zoals Van Lohuizen doet, leren we dat elke stap in de keten impact heeft. Van landgebruik en arbeidsomstandigheden tot voedselverspilling - onze dagelijkse maaltijd vertelt een wereldwijd verhaal.
Briljante businessmodellen in food
Rob van Nes
Dit artikel bespreekt het boek 'Briljante businessmodellen in food', waarin de complexe voedselketen overzichtelijk wordt ingedeeld in verschillende processen: van ingrediënten en boeren tot bereiding en eetcultuur. Het boek analyseert baanbrekende cases op basis van disruptie en businessmodelinnovatie, waarbij gezondheid, duurzaamheid, schaalbaarheid en betaalbaarheid centrale criteria zijn.
De consument als sluitstuk van de keten
Uiteindelijk is elke voedselketen gericht op de consument. Maar die consument verandert: meer bewust van gezondheid, duurzaamheid en herkomst. Deze verschuiving dwingt alle schakels in de keten tot aanpassing.
Chris van Tulleken
De voedselfuik
Chris van Tulleken legt in 'De voedselfuik' bloot wat ultrabewerkt voedsel doet met ons lichaam en de planeet. Het boek toont de donkere kant van de moderne voedselketens, waarin voedsel steeds verder verwijderd raakt van zijn natuurlijke oorsprong, met ingrijpende gevolgen voor onze gezondheid en het milieu.
Boek bekijken
Vandaag voor 23:00 besteld, morgen in huis
De voedselketen van morgen draait niet alleen om wat we eten, maar ook om hoe we het produceren, distribueren en consumeren. Technologie zal elke schakel transformeren, maar de essentie blijft: voeding verbindt ons met elkaar, met de aarde en met onze gezondheid.
Uit: The future of food
Van product tot product: specifieke voedselketens
Elke voedselsoort heeft zijn eigen keten met unieke kenmerken en uitdagingen. Door specifieke ketens te analyseren, krijgen we inzicht in de diversiteit van ons voedselsysteem.
Annemieke Hendriks
De tomaat
In 'De tomaat' volgt Annemieke Hendriks de keten van een van Nederlands grootste exportproducten. Het boek laat zien hoe Nederland wereldleider werd in tomatenexport en ook internationaal tot de top behoort met tomatenzaad en kassen - een perfecte case study van een specifieke, hooggespecialiseerde voedselketen.
Boek bekijken
Vandaag voor 21:00 besteld, morgen in huis
Ons voedsel
Louise Fresco leert ons dat voedselketens niet in isolement bestaan, maar onderdeel zijn van complexe, onderling verbonden systemen. Echte duurzaamheid vereist een integrale aanpak: van bodem tot bord, van wetenschap tot beleid. Alleen door deze samenhang te erkennen, kunnen we zowel de productiviteit verhogen als de ecologische impact verminderen.
De toekomst van onze voedselketen
De voedselketen staat voor transformatieve veranderingen. Klimaatverandering, bevolkingsgroei, technologische innovatie en veranderende consumentenvoorkeuren zullen elke schakel beïnvloeden. Hoe kunnen we zorgen dat deze transformatie leidt tot een rechtvaardiger, duurzamer en gezonder systeem?
De uitdagingen in onze voedselketen zijn complex en vragen om een meervoudige aanpak. Technologische innovaties, beleidsveranderingen, bewustere consumptie en nieuwe businessmodellen zullen allemaal nodig zijn. Het goede nieuws is dat er wereldwijd al talloze initiatieven zijn die laten zien hoe voedselketens van de toekomst eruit kunnen zien: korter, transparanter, eerlijker en duurzamer.
De voedselketen verbindt ons allemaal - van boer tot consument, van zaad tot bord. Door deze verbindingen te begrijpen en te versterken, kunnen we bouwen aan een voedselsysteem dat de aarde niet uitput, maar voedt, dat gemeenschappen niet verdeelt, maar versterkt, en dat niet alleen onze magen, maar ook onze toekomst vult.
De bestsellers
-
€ 29,99
-
€ 25,99
-
€ 21,99
-
€ 55,00
-
€ 29,95
